Na soithichean as fheàrr le sgrìobhadairean: symphonies còcaireachd…

Chan eil fios agad a-riamh càite am faodadh brosnachadh a bhith a’ feitheamh riut. Ann am pàirc an fhoghair, san oifis no ri taobh an stòbha sa chidsin.

Air an t-slighe, mun chidsin. Carson nach eil àite ann airson cruthachalachd? An robh fios agad gun do sgrìobh Rossini an aria ainmeil Tancred gu fuaim risotto goil? Sin as coireach gur e an dàrna ainm “ris”.

Bha, bha cuid de luchd-cruthachaidh ciùil sgoinneil nan gourmets agus bha iad dèidheil air a bhith ag obair an draoidheachd sa chidsin. Bhiodh an aon Rossini, tha iad ag ràdh, air a bhith na chòcaire ainmeil mura biodh a dhreuchd ciùil air obrachadh a-mach. Gu fortanach, chaidh mòran de na soithichean as fheàrr le sgrìobhadairean a ghleidheadh ​​ann an cruth reasabaidhean.

Salad "Figaro" Rossini

Tàthchuid: teanga feal - 150 g, beets meadhanach mòr, dòrlach de soilire, dòrlach beag de leitis, anchobhaidhean - 30 g, tomato - 150 g, mayonnaise - 150 g, salann.

Chuir sinn an teanga air an teine ​​​​airson còcaireachd. Aig an aon àm, bruich na beets agus cuir an sùgh ann an uisge saillte. An uairsin gearraich a h-uile càil còmhla ris na h-anchobhaidhean agus an leitis a-steach do stiallan, ach a-mhàin na beets ann an sliseagan. Slaod na tomataichean le uisge goileach agus thoir air falbh an craiceann. Measgaich a h-uile càil le mayonnaise agus salann.

Bithear a’ frithealadh cuid de na soithichean as fheàrr le sgrìobhadairean ann an taighean-bìdh Frangach. Chaidh aon dhiubh, cìochan cearc Berlioz, a chruthachadh le còcaire an taigh-bìdh as fheàrr leis an sgrìobhadair.

Cìochan cearc "Berlioz"

Tàthchuid: 4 cìochan cearc, leth, 2 uighean, cairteal cupa de mhin, cairteal cupan ìm, 1 cupa uachdar cuip, 1 cupan brot cearc, sùgh 1 lemon, salann, piobar.

Airson na h-artichokes: 8 cridhe artichoke mòr reòta no bruich (ionadan feòil), leth oinniún biorach, dà spàin-bùird de ìm, dà spàin-bùird de uachdar cuip, 350g de bhalgan-buachair gearraichte, salann, piobar.

Cuir na leth-chìche saillte agus piobar ann am measgachadh de uighean air am bualadh le 2 spàinean uisge. An uairsin rolaig iad ann am flùr. Ann am pana-fhrithealaidh teas le ola, bruich na cìochan airson 5 mionaidean air gach taobh.

Cuir uachdar agus broth ris. Cho luath ‘s a bhios am measgachadh a’ goil, lughdaich an teas gu ìosal agus fuirich airson 10 mionaidean. An uairsin thoir air falbh bhon teas agus cuir an dàrna taobh ann an àite blàth.

Aig an aon àm, teas an ola ann an dàrna pan-fhrithealaidh agus cuir a-steach balgan-buachair agus uinneanan air an gearradh gu breagha gus am bi iad donn òir. Cuir uachdar, salann, piobar agus teas am measgachadh. Lìon na h-artichokes leis a 'mhion-fheòil ullaichte agus cuir iad ann an àmhainn ro-sheasmhach gu 200C airson 5 mionaidean. Bidh cìochan cearc, air am frèamadh le artichokes agus air an blasadh le sabhs, air am frithealadh air truinnsearan blàthachaidh sa bhad chun bhòrd.

A’ leantainn leis a’ chuspair “feòil” – am biadh as fheàrr leis an sgrìobhaiche-ciùil Handel - bàlaichean feòla.

Bàlaichean-feòil "Handel"

Tàthchuid: veal - 300 g, lard - 70 g, cairteal de oinniún, sliseag de aran geal bog ann am bainne, marjoram, thyme, peirsil, sùgh liomaid, uighean - 2 pìosan, dà spàin-bùird de uachdar, cnòmag, clòbh, salann, piobar.

bleith an fheòil le uinneanan, aran, zest agus luibhean ann an grinder feòil dà uair no dhà gus am bi an cothlamadh aon-ghnèitheach. Cuir uighean le uachdar, salann, piobar, spìosraidh agus measgachadh gu math. Bidh sinn a 'dèanamh bàlaichean beaga de mheud cherisean bhon mhion-fheòil, gan tilgeil a-steach gu uisge goileach agus a' còcaireachd.